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Pastelería de Vanguardia

TALLER INTERNACIONAL: PASTELERÍA DE VANGUARDIA

Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en los procesos de elaboración en pastelería, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente impresionarán!

 

Información del curso:

🗓 Fecha: 25, 26, 27 de marzo
⏰ Horario intensivo: 09h00 – 19h00
➡ Taller teórico – práctico

 

Instructor:
🇲🇽 Alan Espinoza Rojas
➡ Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

 

Temario del curso:

  • Técnicas para elaboración de variedad de rellenos y masas
  • Técnicas para el armado de tortas tartas y postres
  • Decoraciones con chocolate
  • Maridaje de los distintos chocolates con otros sabores para elaboración de un
    abanico de combinaciones.
  • Trabajo con chocolate.
    Variedad de moldería (acetato, cinturas, aros, silpat y flexipan).
  • Armados programados y conservaciones.
  • Utilización de pectinas y gelatinas.
  • Utilización de productos no convencionales.
  • Propuestas para la combinación de texturas
  • Aplicación de variedad de glaseados
  • Lineamiento de procesos para la producción en serie

 

  ¿Consultas adicionales?

✅ Estamos a su servicio también al:

📲 Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009

📧 grupolescoffier@hotmail.com

 

Galería de cursos anteriores:

Informativo del curso