TALLER INTERNACIONAL: PASTELERÍA DE VANGUARDIA

Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en los procesos de elaboración en pastelería, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente impresionarán!

Información del curso:

 Fecha: 25, 26, 27 de marzo
 Horario intensivo: 09h00 – 19h00
 Taller teórico – práctico

Instructor:
 Alan Espinoza Rojas
 Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

Temario del curso:

• Técnicas para elaboración de variedad de rellenos y masas
• Técnicas para el armado de tortas tartas y postres
• Decoraciones con chocolate
• Maridaje de los distintos chocolates con otros sabores para elaboración de un
  abanico de combinaciones.
• Trabajo con chocolate.
  Variedad de moldería (acetato, cinturas, aros, silpat y flexipan).
• Armados programados y conservaciones.
• Utilización de pectinas y gelatinas.
• Utilización de productos no convencionales.
• Propuestas para la combinación de texturas
• Aplicación de variedad de glaseados
• Lineamiento de procesos para la producción en serie
  

  ¿Consultas adicionales?

✅ Estamos a su servicio también al:

📲 Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009

📧 grupolescoffier@hotmail.com