TALLER INTERNACIONAL: PASTELERÍA DE VANGUARDIA
Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en los procesos de elaboración en pastelería, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente impresionarán!
Información del curso:
Fecha: 25, 26, 27 de marzo
Horario intensivo: 09h00 – 19h00
Taller teórico – práctico
Instructor:
Alan Espinoza Rojas
Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»
Temario del curso:
- Técnicas para elaboración de variedad de rellenos y masas
- Técnicas para el armado de tortas tartas y postres
- Decoraciones con chocolate
- Maridaje de los distintos chocolates con otros sabores para elaboración de un
abanico de combinaciones. - Trabajo con chocolate.
Variedad de moldería (acetato, cinturas, aros, silpat y flexipan). - Armados programados y conservaciones.
- Utilización de pectinas y gelatinas.
- Utilización de productos no convencionales.
- Propuestas para la combinación de texturas
- Aplicación de variedad de glaseados
- Lineamiento de procesos para la producción en serie
¿Consultas adicionales?
✅ Estamos a su servicio también al:
📲 Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009
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