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Chocolatería de Vanguardia

TALLER INTERNACIONAL: CHOCOLATERÍA DE VANGUARDIA

Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en el trabajo con chocolate, para crear innovadoras y creativas formas a partir del mismo, como bombones, trufas, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente te impresionarán!

 

Información del curso:

➡ Ambato | 3 días de Curso
🗓 Fecha: 27,28 y 29 de Noviembre
⏰ Horario intensivo: 09h00 – 19h00
➡ Taller teórico – práctico
🇲🇽 Instructor: Alan Espinoza Rojas
➡ Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

 

Instructor:
🇲🇽 Alan Espinoza Rojas
➡ Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

 

Temario del curso:

  • La historia del cacao al chocolate
  • Proceso de obtención de materias primas derivadas del cacao
  • Técnicas de pre-cristalizado del chocolate
  • Productos tradicionales del chocolate
  • Método de elaboración de un ganache
  • Bombones rellenos de chocolate
  • Trufas de chocolate
  • Bombones bañados en chocolate
  • Piezas y texturas de chocolate para decoración
  • Variedad de pralinés
  • Personalización de chocolates
  • Trabajo de manteca de cacao y colorantes liposolubles
  •  

  ¿Consultas adicionales?

✅ Estamos a su servicio también al:

📲 Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009

📧 grupolescoffier@hotmail.com

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