TALLER INTERNACIONAL: CHOCOLATERÍA DE VANGUARDIA

Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en el trabajo con chocolate, para crear innovadoras y creativas formas a partir del mismo, como bombones, trufas, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente te impresionarán!

Información del curso:

 Ambato | 3 días de Curso
 Fecha: 16,17 y 18 de Cctubre
 Horario intensivo: 09h00 – 19h00
 Taller teórico – práctico
 Instructor: Alan Espinoza Rojas
 Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

Instructor:
 Alan Espinoza Rojas
 Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»

Temario del curso:

• La historia del cacao al chocolate
• Proceso de obtención de materias primas derivadas del cacao
• Técnicas de pre-cristalizado del chocolate
• Productos tradicionales del chocolate
• Método de elaboración de un ganache
• Bombones rellenos de chocolate
• Trufas de chocolate
• Bombones bañados en chocolate
• Piezas y texturas de chocolate para decoración
• Variedad de pralinés
• Personalización de chocolates
• Trabajo de manteca de cacao y colorantes liposolubles
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Estamos a su servicio también al:

Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009

grupolescoffier@hotmail.com