TALLER INTERNACIONAL: CHOCOLATERÍA DE VANGUARDIA
Descubra junto al Patissier & Chocolatier Alan Espinoza Rojas, las tendencias en el trabajo con chocolate, para crear innovadoras y creativas formas a partir del mismo, como bombones, trufas, decoraciones con chocolate, texturas y sabores que seguramente te impresionarán!
Información del curso:
Ambato | 3 días de Curso
Fecha: 27,28 y 29 de Noviembre
Horario intensivo: 09h00 – 19h00
Taller teórico – práctico
Instructor: Alan Espinoza Rojas
Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»
Instructor:
Alan Espinoza Rojas
Pastissier & chocolatier mexicano, chef capacitador, promotor y embajador de una de las principales marcas productoras de cacao y chocolate premium: «Barry Callebaut»
Temario del curso:
- La historia del cacao al chocolate
- Proceso de obtención de materias primas derivadas del cacao
- Técnicas de pre-cristalizado del chocolate
- Productos tradicionales del chocolate
- Método de elaboración de un ganache
- Bombones rellenos de chocolate
- Trufas de chocolate
- Bombones bañados en chocolate
- Piezas y texturas de chocolate para decoración
- Variedad de pralinés
- Personalización de chocolates
- Trabajo de manteca de cacao y colorantes liposolubles
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¿Consultas adicionales?
Estamos a su servicio también al:
Telf.: (03) 2 844 833 ext. 0 | 098 738 2328 | 096 200 1009
grupolescoffier@hotmail.com